Δροσερά φασόλια με πατάτες

Πρόκειται για ένα καλοκαιρινό κατά βάση φαγητό πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία νόστιμο και σχετικά ελαφρύ.

Η συνταγή αυτή που θα διαβάσετε παρακάτω είναι ίσως η πιο απλή εύκολη και προσιτή σε όλους ανεξάρτητα από τις μαγειρικές επιδόσεις.

Υλικά

Μισό κιλό δροσερά φασόλια ποικιλίας Αϊχέ.

Τρις πατάτες μετρίου μεγέθους.

Ένα νεροπότηρο ελαιόλαδο.

Δύο ώριμες ντομάτες μετρίου μεγέθους.

Μία κουταλιά πελτέ

Αλάτι.

Πως το φτιάχνουμε

Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη, τις βάζουμε στο τσικάλι με ένα ποτήρι του νερού ελαιόλαδο, το αφήνουμε να βράσει για τρία λεπτά ενώ προσθέτουμε μία κουταλιά πελτέ, ύστερα από τα τρία λεπτά ρίχνουμε τα φασόλια μαζί με λίγο νερό ίσα να τα σκεπάζει, αφού ψηθούν για 12 λεπτά προσθέτουμε και τις πατάτες που έχουμε κόψει σε μεγάλες μπουκιές, συμπληρώνουμε με νερό μέχρι σχεδόν να σκεπάσει το φαγητό μας, το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά και το καπάκι όχι καλά κλεισμένο. Το φαγητό θα είναι έτοιμο σε 25-30 λεπτά περίπου, κατά διαστήματα ελέγχετε αν έχει επαρκεί ποσότητα νερού για να μην σας τσικνώσει και το δοκιμάζετε για να δείτε αν θέλει επιπλέον αλάτι.

Φυσικά πρέπει να ξέρετε ότι εσείς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα υλικά ως προς την ποσότητα και την ποικιλία τους, η συνταγή που σας περιγράφω είναι ο βασικός κορμός.

Καλή σας επιτυχία!